胰腺炎是胰腺的炎症。病理学以急性和慢性形式发生。这种情况有非常具体的症状：左侧胁部剧烈疼痛，有时伴有腰痛、恶臭的大便、恶心和呕吐。
胰腺炎的饮食是治疗病理的主要领域之一。患者的菜单取决于一般健康状况和疾病时期。需要坚持几个月的医学营养。
一般原则
胰腺炎的营养要适量。饮食的基本原则：
- 部分营养 - 每天应少量食用五到六次；
- 菜肴需要粉碎，这有利于食物的消化过程；
- 允许的烹饪方法是蒸和煮；
- 完全禁止新鲜蔬菜和水果，即不煮熟；
- 每日允许食盐量不超过5克；
- 必须对玫瑰果浆果进行输液和煎剂；
- 餐桌上的菜肴应该是热的；冷热禁忌；
- 完全禁止保存、半成品、脂肪/油炸/非常咸的食物和产品。
偏离膳食营养原则会引发胰腺炎的发作。
允许和禁止的产品
为了减少胰液的产生并减轻发炎腺体的负荷，有必要从患者的饮食中完全排除：
- 用丰富的肉、鱼和蘑菇汤烹制的汤，以及复杂的汤 - 卷心菜汤、泡菜、罗宋汤。不包括乳制品和冷制品。
- 面包 - 今天的小麦/黑麦面粉烘焙食品、酥皮糕点和蛋糕、黄油煎饼、玉米饼。
- 肥肉——猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉——香肠、内脏、腌制和熏制的。
- 一条鱼。禁止脂肪、烟熏、咸味品种。
- 乳制品和高脂肪乳酸。
- 谷物：小米、大麦、小麦、玉米。
- 煎鸡蛋和煮熟的鸡蛋。
- 蔬菜：萝卜、萝卜、大蒜、甜椒、茄子、卷心菜、菠菜。
- 甜食：果酱、冰淇淋、鲜枣、葡萄、香蕉、无花果。
- 辣调味料。
- 咖啡、浓茶、咖啡、软饮料、葡萄汁。
- 耐火脂肪：猪肉、牛肉、羊肉。
在制定每天的菜单时，有必要考虑营养师的建议，只使用经批准的产品。那：
- 干面包、饼干、自制饼干；
- 添加蔬菜泥的素食汤：土豆、西葫芦、南瓜、胡萝卜——面条、粗面粉或燕麦片；
- 瘦肉（鸡肉、兔肉、火鸡），以清蒸肉饼、蛋奶酥、肉丸、牛肉沙拉等形式出现；
- 低脂鱼类：狭鳕、鲤鱼、鳕鱼；
- 谷物（燕麦、粗面粉、大米）用于制作谷物、炖菜、布丁；
- 低脂乳制品和乳酸制品；
- 没有蛋黄的蒸煎蛋；
- 蔬菜：土豆、西葫芦、甜菜、南瓜、花椰菜、胡萝卜、豌豆；
- 慕斯、果冻、布丁、烤苹果等甜浆果和水果；
- 酱汁 - 乳制品和蔬菜汤（当使用面粉时，后者不炒）；
- 黄油和植物油；
- 柠檬淡茶，矿泉水，玫瑰果汤，水稀释的果汁。
急性胰腺炎的饮食
如果说急性炎症的患者推荐什么样的饮食，那么这就是5P治疗表。最初的两到四天，建议一个人完全饿着。只允许摄入液体：玫瑰果汤剂、Borjomi（不含气体）、淡茶。然后患者转而进行营养治疗。菜单可以包括不含盐但富含碳水化合物的菜肴。
可以包含在菜单中的大致菜肴清单：
- 蛋白质蒸蛋；
- 肉蛋奶酥；
- 肉和鱼肉丸；
- 浓汤（米饭和燕麦片）和素食选择；
- 蔬菜泥；
- 燕麦泥：大米、荞麦、燕麦；
- 果冻或慕斯形式的苹果；
- 野玫瑰、蓝莓、黑醋栗的浆果果汁饮料；
- 加牛奶的茶；
- 白软干酪和它的菜肴；
- 谷物布丁。
睡前，您可以提供开菲尔酒、酸奶、一杯加一汤匙蜂蜜的水、李子和葡萄干。
大约每周菜单
在制定一周的菜单时，要记住患者的饮食要多样化。在整个星期为患者制定菜单时，您可以使用以下建议。
早餐可搭配一份煮熟的甜菜和干果果盘沙拉、150 克低脂干酪和玫瑰果汤剂、不带蛋黄的蒸汽煎蛋、饼干软茶、磨碎的燕麦片和浆果明胶、南瓜粥、玫瑰果饮料、奶酪饼干、玫瑰果肉汤、荞麦泥、蜜饯。
第二份早餐：蒸葡萄干白粥、植物油胡萝卜沙拉、烤箱烤杏干苹果、南瓜胡萝卜泥、煮甜菜、加糖烤苹果。
午餐时，允许提供素食汤，例如罗宋汤、煮熟的水煮鱼、煮好的牛肉、白软干酪砂锅、蒸鸡排、煮肉末的意大利面、炒菜。小吃选择：允许的果冻、素食松饼、新鲜浆果果冻、水果布丁、烤土豆、黄油三明治和一片奶酪、豆泥。
晚餐：烤苹果酱和脱脂酸奶、葡萄干粥、varenets、香醋和酸奶、蒸花椰菜、一杯酸奶、西葫芦鱼子酱、开菲尔、蒸煎蛋、发酵焗牛奶、粥布丁米和低脂酸奶。
通过交替菜肴，您可以创建每周"美味"的菜单，为患者的身体提供所有必需的物质，但同时胰腺将获得最小的营养负荷。您可以在下面找到一些菜肴的食谱。
胰腺炎与胃炎或胆囊炎合并病程的营养。
如果潜在的疾病伴随着胆囊炎的发展，那么菜单可能包括：
- 由大米、燕麦片或粗面粉制成的粘稠汤；
- 燕麦泥，水煮，严禁加牛奶和黄油；
- 蔬菜汁，蜜饯；
- 自制白面包丁；
- 水煮肉泥、鱼；
- 低脂奶酪。
对于胰腺炎和胃炎的综合病程，菜单应包括碎燕麦、米饭和粗面粉汤，您可以在其中加入蛋黄和少许黄油、蔬菜泥（土豆、胡萝卜、甜菜）以及牛奶或奶油。、蒸蛋奶酥、肉饼等。肉末和鱼肉丸。
仅在疾病的急性期推荐使用严格选项。病情稳定后，患者改用推荐用于慢性胰腺炎的饮食。
童年饮食的特点
儿童饮食的指导原则是碎片化、最大程度的研磨、符合烹饪加工和多样性的要求。小份，如果经常食用，可以防止您的孩子感到饥饿。在这种情况下，没有违反代谢过程。
每日卡路里摄入量是根据孩子的体重和年龄计算的。在缓解阶段，菜单可能包括新鲜蔬菜和水果（在一定程度上），但饮食的基础是谷物加牛奶、肉末菜肴——鸡肉、火鸡、不加肉的蔬菜汤、鱼：煮或烤蔬菜、乳制品。每天少量，允许给孩子棉花糖，果酱，果酱，果酱，蜂蜜。
重要的！在饮食中引入新产品时，有必要监测孩子的状况。
食谱
我们为您提供了几种可用于诊断出胰腺炎的菜肴食谱。
牛肉布丁
在搅拌机中搅拌煮沸的牛肉浆（130 克）。将粗面粉（10 克）、打散的蛋清、蛋黄和少许水（约 1/3 杯）加入果泥中。加入几粒盐。模具抹油，将准备好的肉末放入锅中煮。
鱼丸
在绞肉机中研磨瘦鱼（300 克）。将四分之一的干面包磨碎，然后倒入牛奶（100 毫升）。挤压面包，将其与碎肉混合，加入一些搅打过的蛋白质。加入盐并搅拌均匀。将两汤匙做成球状，在盐水中煮至变软。这将需要大约 15 分钟。
蔬菜泥汤
煮至土豆（2 块）、胡萝卜和半个小西葫芦完全煮熟。将肉汤倒入一个单独的碗中，然后用搅拌机将蔬菜切碎。将肉汤和肉汤倒入所需的稠度，然后煮沸。煮3分钟。在汤中加入一块酸奶油，趁热食用。
鱼布丁
鱼的尸体应该分成两块鱼片。将第一个煮沸并通过过滤器。在绞肉机中研磨第二部分。将两种物质混合，放入蛋黄、黄油、盐。揉。分成份量架和蒸汽。
鸡肉蛋奶酥
用绞肉机将煮熟的鸡肉磨碎。在肉末中加入蛋黄和黄油。搅拌均匀。然后轻轻地将搅打好的蛋白加入蓬松的泡沫中。将面团放入模具中蒸熟。
香蕉甜点
按照说明溶解 2 包明胶。加入 250 毫升原味酸奶。蒸一些去皮的香蕉和桃子。将铝箔放在塑料模具的底部。分层甜点：饼干屑、果冻酸奶奶油、香蕉和桃子泥。交替层。将甜味剂放入冰箱，让明胶凝固。
遵守胰腺炎饮食营养原则是实现长期持续缓解的先决条件。成人和儿童胰腺炎患者的菜单，采用适当的发育方法，可以非常多样化，完全满足机体的所有需求。